Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.

12.90

Sentori: acacia, albicocca, ananas, mela, pera, pesca bianca, pesca gialla.

Categoria:

Descrizione

A Tavola

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Perlage: fine e persistente

Profumo: esprime al massimo le caratteristiche floreali di fiori bianchi come glicine e acacia tipici dell’uva Glera prodotta nella zona storica, ben armonizzati con quelli di frutta fresca come la mela e una leggera nota di frutta tropicale

Sapore: impatto morbido con una spuma delicata e ben amalgamata con il vino, piacevole la nota acida che ricorda la frutta fresca e ben si sposa con il residuo zuccherino. Leggero e di buona sapidità.

Gradazione alcolica: 11.5 %VOL

Residuo zuccherino: 16 g/l
Acidità totale: 6.0 g/l
Pressione: 4.8 bar
Temperatura di servizio: 8° C

In vegna

Provenienza: Valdobbiadene, località Funer
Vitigno: Glera

Altitudine: 200 / 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud

Sistema di Allevamento: sylvoz, doppio capovolto

Età media vigneti: 30 anni

Vendemmia: ultima decade di settembre, VENDEMMIATO A MANO

In cantina

Vinificazione: in bianco con uva intera e pressatura soffice

Prima fermentazione: decantazione statica, a temperatura controllata
Affinamento: 3/4  mesi o più in serbatoi in acciaio inox
Presa di spuma: in autoclave da 25 hl, metodo Martinotti (charmat) per  40 giorni

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si sposa con eleganza a crudità di pesce ( scampi, carpacci e tartare di tonno) ed è stuzzicante se degustato con antipasti a base di verdure e crostacei, o con formaggi freschi.
Colore: Giallo paglierino